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《那年花开月正圆》大结局!剧里的美食你都打卡了吗?
作者:admin    时间:2017-10-11 15:16:46

  由文化集团下属曲江影视集团领衔出品的年度大戏《那年花开月正圆》,终于迎来了大结局!有人喜爱孙俪演的清末“女版马云”,充满灵气的演绎圈粉无数。
 

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  女粉丝们为了何润东演的暖男吴聘早早下线领盒饭惋惜不已。不过想想,毕竟这样温润如玉翩翩男子也是此人只应天上有,人间哪得几回闻啊.....
 

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  大结局更是为沈星移心疼的不能自拔,看到最后虐的小编不要不要的。

  悲伤之余小编和大家聊点愉快的:有人说这剧应该改个名,叫《舌尖上的晚清之陕西美食》。
 

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  其实,作为一个土生土长的陕西妞儿,我的大部分关注点都在那些逆天的陕西美食!这剧有毒,第一集就是满街的美食特写,简直就是一部《舌尖上的陕西》!
 

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  而孙俪也是演活了这个接地气儿的小吃货。所以也有人说这剧是《舌尖上的娘娘》:
 

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  这样的演绎不是凭空来的,剧组真的是请了超级大厨来现做陕西小吃,孙俪从今年2月表白到现在,不断给我们陕西美食疯狂打call!
 

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  见过这样“丧心病狂”的吃货剧组嘛……看陈晓这狼吞虎咽的样子,大哥你慢点儿,说几年没吃饭了?
 

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  “台词儿对一下?”

  “憋急,等我吃完这碗凉皮儿”
 

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  孙俪说,第一次听说演戏演员抢着吃道具的....
 

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  为了能多吃几碗水盆羊肉,多掰几个馍,不惜抛弃演技,不断NG......并且,毫无愧疚!!
 

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  作为人人垂涎的美食之乡,陕西的美食博大精深源远流长,都不是这一部剧可以展现完全的。下面我们就盘点一下,绝对不虚此行!
 

  甄糕

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  要说剧中周莹最爱吃的那一口,那绝对是甄糕,从第一集到现在,每天吃都不腻。和吴公子一起上街,女扮男装,搓着小手一路小跑跑向甄糕摊子真的太可爱了:
 

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  吃相这样可爱的女孩,也确实难以不爱:
 

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  其实不光是周莹爱吃,陕西的女娃子都好这一口。西安的清晨,大街小巷随处能见甑糕车的身影,以糯米和红枣味主料,红白相间,黏甜香糯。老板用铁铲子铲上来一切,用筷子挑着吃,在唇齿间缠绵黏糯,还能补气益血,特别受到女孩子的欢迎。

  “甄”其实是一种底部有小孔的炊具,在半坡博物馆能看到它原始的样子。
 

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  葫芦鸡
 

  周莹最爱吃的是甄糕,那她爱的吴聘哥哥最爱吃的则是葫芦鸡。
 

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  葫芦鸡是西安的传统名菜,始于唐代,制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。把鸡捆扎起来,然后先煮后炸,这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩,而且鸡身完整,形似葫芦,所以将其称之为“葫芦鸡”。
 

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  做好的葫芦鸡特别香,一盘端上桌子,满屋子都是香味,所以一直有“长安第一味”之称,一筷子下去,骨肉分离,皮酥肉嫩,香烂味醇。
 

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  油泼面
 

  剧中给扯面的镜头虽然只有几秒,但已经让人见识了它的强大气场。
 

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  又想起了热播剧《白鹿原》,还有电影《三枪拍案惊奇》里那一晚把人看的馋死了的油泼扯面。
 

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  若你来陕西,我一定强烈建议你要尝尝各种面食,你才能体会到关中平原人们对主食的那份深爱,和那份骨子里的质朴。
 

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  最爱的是油泼面,它上演的是辣椒和热油的对手戏,棍棍面、扯面、拉条子、面片都可以。面不要太满,辣椒面和其他作料尽洒其上,醋足量(陕西人爱吃醋),浇上滚烫的菜籽油,“嗤啦”!一声,酸香涌起,趁热搅拌,使得面、油、料均匀,辣椒油红亮,香味钻鼻,“入口辣、宽、硬、厚、顶、筋”。
 

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  要什么小桥流水,这样豪迈的面条才是一生所爱。在其他地方,你就再也无福享受这对着大西北美景吃面的豪迈,所以快来吧!
 

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  麻食
 

  麻食,陕西关中的一种家庭小吃,有说法说:麻食,原作抹食,抹而食之。
 

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  这个说法和制作有关:将硬面团搓切成小面丁,再用大拇指在案板上捻成小薄片,煮熟后,可以汤吃,也可以干拌。

       丫鬟让二少爷喝完稀得,溜溜缝,二少爷显然吃饱了。
 

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  在陕北,加上羊肉汤的荞面麻食,味道最好,当然,陕北的朋友要说,我们这里叫疙坨。北京、甘肃也有,名字又有不同,称之为猫耳朵,这种食法历史悠久,最早能追溯到北魏的《齐民要术》。
 

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  水盆羊肉
 

  让娘娘不惜NG也要多吃几个馍的就是这神奇的水盆羊肉了。“做水盆羊肉,要用肥瘦相间的上好羊腩,除了寻常调料,还要加杏仁去腥,直煮到骨酥肉烂。水盆羊肉讲究汤色清透,肉质鲜醇。一般人吃羊肉是用于冬季进补,而水盆羊肉最好是农历六月上市,陕西人称为'六月鲜'。”
 

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  碗大汤宽,配上白吉馍,可以把馍泡入汤中,连吃带喝,也可以一口汤一口馍。陕西澄城县的水盆羊肉配有一种月牙饼,夹入羊肉片,新鲜青椒丁,就着羊肉汤,吃的你汗流浃背,大呼畅快!
 

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  羊肉泡馍
 

  剧中的羊肉泡馍非常抢戏,在集市中一个灶台几张桌子,每天都能吸引食客前来。满满的市井气息。
 

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  一块馍掰成无数小碎块放进碗里,浇上香气扑鼻的大碗羊肉汤,辣椒、糖蒜、香菜各来一碟,一碗羊肉泡馍就可以开吃了。
 

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  羊肉泡馍的起源很早,相传宋太祖赵匡胤落魄流落长安时,囊中只有一饼,街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤让他泡一泡再吃。后来他登基后仍然念念不忘,让厨师研究改良,形成现在的做法。
 

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  而吃羊肉泡馍的精髓在于馍,在西安吃泡馍,就是要这样细细地掰。谁掰得越细,煮出来的就越入味越香,也能体会到慢下来生活的欣喜。
 

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  自己参与的美食才够味道,一碗端上来,馍香和肉香完美结合,在口齿缠绵。
 

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  大刀凉皮
 

  大刀凉皮为陕西传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。大刀凉皮的魅力重点在于它切的那几下,十足反映出西北人民的冲天豪气!
 

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  制作好的凉皮白且透亮,一层层摞起来,堆在案头如同招牌一般,吃的时候取出一张,放在案上,娴熟的用一把大如铡刀的利刀,几乎看都不看的“咣、咣、咣……”,几下便把皮子切成筷子般粗细。
 

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  然后放上盐、醋、特制的调料水、豆芽等,最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸。红红的,油油的,一起淋到皮子上端到食客面前,不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了。
 

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  除了大刀凉皮,陕西还有各种各样,不同口味和做法的米皮、面皮等,比如秦镇米皮、汉中热面皮、岐山擀面皮、烙面皮.......个个都是麻辣鲜香,让人魂牵梦绕。
 

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  肉夹馍

 

  说完了凉皮,必然要说它的绝配——肉夹馍。剧中伙计剁肉的那种悠哉,隔着屏幕都感觉肉香四溢,那旁边人貌似也忍不住口水,这简直就是生活美妙的瞬间。
 

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  还是让剧中陈晓两个小跟班合不拢嘴的美味呢。
 

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  腊汁肉夹馍是陕西一绝。肉要选用上等的猪肋条,以秘制老汤炖至肉色金黄,肉质酥烂,剁成米粒大小肉块,夹到刚烙好的馍里,趁热咬一口,馍酥脆入口即化,肉糜烂汤汁香浓。
 

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  而清真的腊牛肉夹馍是另一种人间美味了。上等的牛肉要经过秘料炖制和石头压制,才能使强劲的牛肉纤维酥烂,达到入口即化的效果。用来夹肉的面饼没有白吉馍酥脆,但更加筋道有韧劲儿,和肉简直就是天作之合,缠缠绵绵。


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  油茶麻花
 

  剧中吴家老爷也是地道陕西美味代言人,日常早餐就是油茶泡麻花:
 

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  演戏之前都忍不住先喝几碗热身!
 

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  油茶麻花就是陕西人热爱的早餐之一,麻花泡在油茶里,待到绵软后再食。此时油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁的香味,扑鼻而来,让人忍不住先喝一口。
 

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  胡辣汤
 

  吴老爷喜爱的另一道陕西早餐美食是胡辣汤,即使在被抓之前,仍旧不慌不忙要把胡辣汤吃完,这份气度实在令人动容,也足以为胡辣汤的美味带盐~
 

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  西安的胡辣汤有三种,肉丸胡辣汤,肉丁胡辣汤和素胡辣汤,吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍或者腊牛肉夹馍:
 

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  肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃,牛羊骨熬汤,汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜,勾芡而成。浓稠而不腻,牛肉丸子入口筋道柔韧,蔬菜脆嫩清香。
 

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  带把肘子
 

  妇人训斥孩子的酒席上,放在最中间的带把肘子。
 

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  这是陕西极具地方特色的传统名菜,香醇酥烂,肥面不腻,肘皮胶粘,妙不可言。这道菜从已经有二三百年的历史了,是《中国菜谱》秦菜部分的第一名菜。
 

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  记得小时候,评论红白喜事酒席好不好,就三样标准“鸡、鱼、带把肘子”。
 

 

  泾阳茯茶
 

  出镜率高的还有这泾阳茯茶,也是陕西泾阳特产,历史上这里是丝绸之路的交通要道,东西南北货运的必经之地。
 

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  泾阳茯砖茶呈砖状,茶身较紧,冲泡前需用专用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用。
 

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  茯砖茶营养成分丰富,长期饮用,可以消食健胃,降血糖、降血压、抗血凝、抗血栓等,故而有“生命之茶”之说,特别适合老年人喝。
 

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  石子馍
 

  又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久,据说是石器时代的风格遗传。
 

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  将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,要想馍好吃,面里的调料要配好。在关中东部,孕妇生产,会分给来探望的亲朋,大概是分享添丁之喜,也祈求去病多福。
 

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  石子馍有薄有厚,厚的可以充饥,薄的像锅巴那样,烤的金黄酥脆,是非常好的零嘴。

  看了这些,有没有被《那年花开月正圆》美食圈粉?
 

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  除了get到剧中诱人的美食,《那年花开月正圆》一路追剧下来,陪着这些剧中人一起哭过、笑过,也感谢曲江影视倾力奉献这诚意之作,给人留下了这么多印象深刻的瞬间。
 

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